红茶绿茶白茶黑茶黄茶，你了解这些茶叶的分类吗(红茶绿茶白茶黑茶黄茶是按什么分类的)

　
在日常生活中，我们常常听到红茶绿茶白茶黑茶黄茶这些茶叶名词。那么这些茶叶都是按照什么分类的呢？接下来，让我们一起了解一下这些茶叶的制作工艺和代表品种，从而更好地了解它们的特点和分类。

一、红茶

红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋是指将

新鲜茶叶晾晒，使其自然萎蔫。揉捻是将萎蔫的茶叶揉成条状，使之成为茶叶的基本形状。发酵则是通过微生物的作用，使茶叶中的多酚类物质发生反应，产生红色素，使茶叶呈现出红色。最后，将茶叶晒干，制成红茶。

红茶的代表品种有正山小种、金骏眉、安徽祁门红等。正山小种是福建武夷山产的红茶，金骏眉是福建武夷山产的名优红茶，安徽祁门红是安徽祁门产的红茶。

二、绿茶

绿茶的制作工艺为鲜叶、杀青、揉捻、干燥。鲜叶是指采摘下来的茶叶，杀青是指通过高温破坏鲜叶中的酶，防止多酚类物质氧化。揉捻是将杀青后的茶叶揉成条状，使其成为茶叶的基本形状。最后，将茶叶晒干，制成绿茶。

绿茶的杀青对茶叶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

绿茶的品种有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

三、白茶

白茶的制作工艺为萎凋、干燥。萎凋是指将新鲜茶叶晾晒，使其自然萎蔫。最后，将茶叶晒干，制成白茶。

白茶的代表品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。其中，白毫银针是白茶中的名优品种，产自福建福鼎。

四、黑茶

黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥。杀青是指通过高温破坏鲜叶中的酶，防止多酚类物质氧化。初揉是将杀青后的茶叶揉成条状。渥堆是指将初揉后的茶叶堆积放置，使其自然发酵。复揉是指再次揉捻，使其成为茶叶的基本形状。最后，将茶叶晒干，制成黑茶。

黑茶的代表品种有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶等。湖南黑茶主要产自湖南，包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。湖北青砖茶主要产自湖北，是一种传统的茶叶品种。四川藏茶主要产自四川，是一种具有藏地特色的茶叶品种。安徽古黟黑茶主要产自安徽祁门，是一种具有地方特色的茶叶品种。

总之，红茶绿茶白茶黑茶黄茶是按照制作工艺分类的。白茶的制作工艺为萎凋、干燥，绿茶的杀青对茶叶品质起着决定性的作用，黄茶的制作工艺为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。这些茶叶的特点和分类都有所不同，我们需要根据实际情况来选择合适的茶叶品种。